研ぎ一生

昨日は、亀戸天神の「江戸前蕎麦のにし田」さんで都内の飲食店の方々と包丁研ぎ講習を受けて来ました。

     

座学三時間、実技三時間とけっこう長丁場だったんですが、何かを極めた人の話は面白いですね


３０年近く包丁使ってましたけど、いろいろ間違って覚えてたことばかりで、

     

包丁の切れ味だけで、食材の味や香り、鮮度まで変わるのには本当に勉強になりました。

    

でもこの研ぎ方教わったので、また一段と美味しい料理が作れます！

    

ご一緒していただいた皆さんありがとうございました～(^o^)/